Jawaban singkatnya: ya, baking paper dan parchment paper pada dasarnya adalah produk yang sama.Perbedaannya hanya terletak pada istilah yang digunakan di berbagai negara. Di banyak negara, istilah baking paper lebih umum digunakan, sementara di Amerika Utara, istilah parchment paper lebih populer. Keduanya dirancang untuk memberikan permukaan yang anti lengket (non-stick) dan tahan panas, sehingga makanan lebih mudah dilepaskan setelah dipanggang sekaligus mengurangi kebutuhan akan mentega, minyak, atau bahan pelapis lainnya.

Meski begitu, masih banyak yang keliru karena ada produk lain seperti greaseproof paper dan wax paper yang tampilannya mirip, tetapi memiliki fungsi yang berbeda. Memahami perbedaan masing-masing akan membantu Anda memilih jenis kertas yang tepat untuk setiap kebutuhan baking.

Baking Paper Terbuat dari Apa?

Baking paper berkualitas tinggi dirancang secara khusus untuk kebutuhan baking. Sebagai contoh, Foopak Baking Paper dibuat dari 100% virgin pulp dan dilapisi food-grade silicone di kedua sisinya. Kombinasi ini menghasilkan performa baking yang optimal sekaligus memenuhi standar keamanan pangan yang ketat.

Lapisan kertas memberikan kekuatan dan stabilitas, sedangkan lapisan silikon berfungsi untuk:

• Memberikan efek non-stick yang optimal sehingga hasil panggangan mudah dilepas.
• High heat resistance for oven baking
• Memiliki ketahanan terhadap minyak sehingga minyak tidak mudah meresap.
• Membantu menjaga loyang tetap bersih dan mengurangi kebutuhan akan minyak atau mentega tambahan.
• Mendukung hasil baking yang lebih konsisten, baik untuk kebutuhan rumahan maupun produksi komersial.

Baca Juga Foopak Ovenable Board: Solusi Ideal untuk Baking dan Makanan Siap Saji 

Perbedaan Baking Paper, Greaseproof Paper, dan Parchment Paper

Baking Paper vs. Parchment Paper

Baking paper dan parchment paper adalah produk yang sama. Perbedaannya hanya terletak pada penyebutan di masing-masing wilayah. Di Amerika Serikat dan Kanada, istilah parchment paper lebih umum digunakan. Sementara itu, di Eropa, Australia, dan banyak negara di Asia, istilah baking paper lebih sering dipakai. Keduanya mengacu pada kertas berlapis silikon yang dirancang khusus untuk kebutuhan baking.

Baking Paper vs. Greaseproof Paper

Perbedaan antara baking paper dan greaseproof paper jauh lebih penting untuk dipahami. Greaseproof paper dibuat melalui proses penyempurnaan serat kertas sehingga secara alami memiliki ketahanan terhadap minyak dan lemak. Karena sifat tersebut, greaseproof paper sangat cocok digunakan sebagai pembungkus makanan atau kemasan produk bakery. Namun, greaseproof paper tidak memiliki lapisan silikon yang memberikan efek non-stick seperti pada baking paper. Akibatnya, makanan lebih mudah menempel ketika digunakan untuk memanggang.

Interestingly, Foopak’s product portfolio illustrates this difference well:

• Foopak Natural Greaseproof Paper dibuat dari 100% virgin pulp melalui proses pemurnian serat tanpa tambahan bahan kimia. Produk ini memiliki ketahanan terhadap minyak yang sangat baik untuk aplikasi food packaging. Selain itu, greaseproof paper juga dapat digunakan sebagai base paper yang kemudian diberi lapisan silikon untuk menghasilkan baking paper.
• Foopak Baking Paper memiliki tambahan food-grade silicone barrier sehingga menghasilkan permukaan non-stick yang siap digunakan untuk berbagai aplikasi baking di dalam oven.

Baca Juga Apa Itu Greaseproof Paper? Kenali Manfaatnya

Meluruskan Mitos Seputar Baking Paper

Walaupun merupakan salah satu perlengkapan dapur yang umum digunakan, masih banyak kesalahpahaman mengenai baking paper.

1. Mitos: Semua Baking Paper Mengandung Bahan Kimia Berbahaya

Faktanya, tidak semua baking paper diproduksi dengan standar yang sama. Baking paper berkualitas premium dibuat khusus untuk kontak langsung dengan makanan menggunakan material yang aman. Sebagai contoh, Foopak Baking Paper diproduksi dari 100% virgin pulp, menggunakan food-grade silicone, bebas PFAS, serta dirancang untuk memenuhi standar keamanan pangan yang diakui secara internasional, termasuk persyaratan FDA dan sertifikasi keamanan kontak pangan dari ISEGA.

Karena itu, memilih baking paper dari produsen terpercaya dapat membantu memastikan keamanan sekaligus menghasilkan performa baking yang konsisten.

2. Mitos: Baking Paper Sama dengan Wax Paper

Meskipun sekilas terlihat serupa, baking paper dan wax paper adalah dua produk yang berbeda. Wax paper dilapisi lilin sehingga memiliki ketahanan terhadap kelembapan. Namun, wax paper tidak dirancang untuk digunakan di dalam oven karena lapisan lilinnya dapat meleleh saat terkena suhu tinggi.

Sebaliknya, baking paper menggunakan lapisan silikon yang tahan panas sehingga tetap mempertahankan sifat non-stick selama proses baking. Oleh karena itu, jika resep menyebutkan penggunaan baking paper atau parchment paper, jangan menggantinya dengan wax paper saat memanggang.

3. Mitos: Baking Paper Mudah Terbakar

Jika digunakan sesuai petunjuk, baking paper dirancang untuk tahan terhadap suhu baking pada umumnya.

Sebagai contoh, Foopak Baking Paper memiliki ketahanan panas yang sangat baik dengan performa stabil selama proses baking. Berdasarkan spesifikasi produk, baking paper ini mampu menahan suhu hingga sekitar 220°C (428°F), sehingga cocok digunakan untuk sebagian besar proses baking, baik di rumah maupun skala komersial.

Namun, seperti produk berbahan dasar kertas lainnya, baking paper tetap harus digunakan sesuai rekomendasi pabrikan. Beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Jangan menggunakan baking paper melebihi batas suhu yang direkomendasikan.
• Hindari kontak langsung dengan elemen pemanas oven atau api terbuka.
• Potong bagian kertas yang menjuntai keluar dari loyang agar tidak menyentuh sumber panas.
• Selalu ikuti petunjuk penggunaan dan panduan keselamatan dari produsen oven.

Jika digunakan dengan benar, baking paper merupakan pilihan yang aman dan andal untuk kebutuhan baking sehari-hari.

Foopak Baking Paper untuk Berbagai Kebutuhan Baking

Kualitas baking paper dapat memberikan perbedaan yang signifikan, bukan hanya dalam kemudahan melepas hasil panggangan, tetapi juga dalam menjaga kebersihan, meningkatkan efisiensi, dan menghasilkan proses baking yang lebih konsisten. Foopak Baking Paper dirancang untuk memenuhi kebutuhan home baker maupun produsen makanan dengan berbagai keunggulan, antara lain:

• Terbuat dari 100% virgin pulp
• Menggunakan food-grade silicone barrier pada kedua sisi.
• Memiliki performa non-stick yang sangat baik.
• Tahan terhadap suhu tinggi.
• Tersedia dalam varian single-use maupun multiple-use sesuai kebutuhan.
• Memiliki ketahanan tinggi terhadap minyak sehingga membantu mengurangi rembesan minyak.
• Memenuhi standar keamanan pangan yang diakui secara internasional.
• Cocok digunakan untuk memanggang cookies, pastry, cake, roti, serta berbagai produk bakery lainnya.

Apa pun menu yang Anda buat, menggunakan baking paper yang tepat dapat membuat proses baking menjadi lebih praktis. Makanan lebih mudah dilepaskan dari loyang, proses pembersihan menjadi lebih mudah, dan hasil panggangan pun lebih konsisten. Mulai dari cookies, pastry, cake, hingga berbagai produk bakery lainnya, Foopak Baking Paper memberikan performa non-stick dan ketahanan panas yang dapat diandalkan sehingga Anda dapat memanggang dengan lebih percaya diri.